うどんレシピ

麺のおいしさがストレートにわかるシンプルな料理

1. 大鍋にタップリの湯を沸かしうどんをほぐしながら入れる。沸騰したらさし水を数回繰り返す。竹箸で1～2本すくい上げ茹で上がりを確認する。
2. ゆで上がった麺は冷水でよく洗い麺をしめる。麺を器にうつして好きな具をのせてだしをかける。野菜の天婦羅や油揚げ（甘辛く煮たもの）温泉たまごも美味しい
3. だしは好みのだしをかけてください。つけ汁を使う場合はつけ汁を白だしで少しのばして。かけ汁をかけてもよい。両方ともかけすぎないように注意。レモンをしぼっても美味しい。

※温かい麺、冷たい麺、どちらもおいしいので試してください。

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