うどんレシピ

ゆでたての温かいうどんにだし醤油や生醤油をかけて食べます。
食欲がないときでも食べられます

1. 大鍋にタップリの湯を沸かしうどんをほぐしながら入れる。沸騰したらさし水を数回繰り返す。竹箸で1～2本すくい上げ茹で上がりを確認する。
2. ゆで上がった麺は冷水でよく洗い麺をしめる。麺を器にうつして好きな具をのせて生醤油かだし醤油をかける。すだちを搾っても美味しい。くれぐれも醤油のかけ過ぎにご注意。
3. ★カンタンだし醤油の作りかた
   A・・（だし）水450cc・花カツオ・サバ節
   B・・（特製醤油 かえし）濃口醤油450ml・本みりん150ml・上白糖20g・旨味調味料 適量
   A(だし）を作る
   鍋に水を入れて火にかけ沸騰する前に花カツオを入れる。次にサバ節を入れて弱火2～3分煮る。色が出たら火を止めだしを漉して冷ます。
   B（かえし）を作る
   濃口醤油や調味料を鍋に入れ沸騰させずに弱火で約10分煮る。
   それぞれ粗熱が取れたらA（だし）とB(かえし）をあわせる。

※温かい麺、冷たい麺、どちらもおいしいのでお試しください。

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