うどんレシピ

麺のおいしさがストレートにわかるシンプルな料理

1. 大鍋にタップリの湯を沸かしうどんをほぐしながら入れる。沸騰したらさし水を数回繰り返す。竹箸で1～2本すくい上げ茹で上がりを確認する。
2. 麺をゆでている間に天ぷらを揚げましょう。ここではえび天ですがちくわやゆで卵、野菜の天ぷらがうどんにはよく合います。
3. つゆをはったうどんにお好みのてんぷらをのせて青ねぎを散してお召し上がりください。

※温かい天ぷらうどんでなくぶっかけうどんやざるうどんにも天ぷらはよく合います。

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極上半生讃岐うどん・包丁切り
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